Galettes bretonnes ai funghi

Chandeleur sans chaleur, crêpes sans odeur. Si point ne veux de blé charbonneux, mange des crêpes à la Chandeleur. Qui mange des crêpes quand la Chandeleur est arrivée, est sûr d’avoir argent pendant l’année. Il 2 febbraio, per la festa della Candelora, in Francia è tradizione cucinare le crêpes. Non starò qui a tediarvi con la…

Cardi al forno (gobbi gratinati al pomodoro)

Fuori dal giardino, accanto allo steccato che lo divideva dalla stradina dei campi, c’era un enorme cardo; era così grande, dalla radice ai molti rami, che poteva anche esser considerato un cespuglio di cardo. Nessuno lo guardava se non il vecchio asino che tirava il carro del latte delle mungitrici. Allungava il collo verso il…

Burger di okara e cavolfiore

(…) Sarchiava lì vicino Fiore, un ragazzo pieno di bontà. Gli domandai del lauro; e Fiore, chino sopra il sarchiello: Faceva ombra, sa! E m’accennavi un campo glauco, o Fiore, di cavolo cappuccio e cavolfiore. (Giovanni Pascoli, Il lauro in Myriacae) INGREDIENTI: 300 gr di okara (lo scarto di 2 litri di latte di soia) 600…

Ode all’olio

Accanto al frusciare del cereale, tra le onde del vento sull’avena, l’ulivo dal volume argentato, stirpe austera, nel suo ritorto cuore terrestre: le gracili ulive lucidate dalle dita che fecero la colomba e la chiocciola marina: verdi, innumerevoli, purissimi picciuoli della natura, e lì negli assolati uliveti, dove soltanto cielo azzurro con cicale e terra…

Crema di zucca e lenticchie rosse

“Va’ in giardino e portami una zucca.” Cenerentola subito  andò a cogliere la più bella che le  riuscì di trovare, e la portò alla comare, senza capire come mai quella zucca l’avrebbe fatta andare al ballo. La comare la vuotò, e quando non fu rimasta che la sola scorza, la percosse con la sua bacchetta,…

Pesto di peperoni (rossi)

A un peperone aggiungete le ali: una libellula rossa. Matsuo Bashō (松尾 芭蕉) INGREDIENTI: 2 peperoni carnosi (circa 400 gr) nel mio caso rossi (vanno bene anche quelli gialli) 50 gr di anacardi e/o mandorle basilico 2 pomodori secchi 1 spicchio d’aglio 5 cucchiai d’olio evo sale e pepe Per accompagnare: Crostini di pane o…

Muffin salati ai pomodori secchi e olive

INGREDIENTI: 250 gr di farina di grano (bianca, semi integrale o integrale come preferite) 50 gr di amido di mais 50 gr di farina di riso 15 gr di lievito in polvere (o cremar tartaro + bicarbonato) 50 gr di olive snocciolate 70 gr di pomodori secchi un cucchiaio di capperi un cucchiaino di origano…

Crema di peperoni gialli

Vellutata estiva, dal sapore amabile e dal colore gioioso per le calde serate estive. Da servire non necessariamente a bollore (magari tiepida o fredda), per rendere omaggio al giallo, il colore estivo per eccellenza, e alla stagione dell’abbondanza. “Bee Happy” e gusta la zuppa anche se fa caldo 😉 INGREDIENTI: 1 kg di peperoni 1-…

Ristorante al termine dell’universo

In quella arrivò il cameriere. – Volete vedere il menu? – disse – o preferite conoscere il piatto del giorno? – Conoscere? – chiese Ford. – Conoscere? – chiese Arthur. – Conoscere? – chiese Trillian. – Va bene – disse Zaphod. – Preferiamo conoscere il piatto del giorno. […] Un grande animale del genere bovino…

Zucchini in carpione

La ricetta delle zucchine in carpione ha origini piemontesi e io l’ho appresa da Fiammetta, mia nonna materna, di origini biellesi e cuoca sopraffina. La nonna usava prepararne in grande quantità nel periodo estivo, quando nell’orto le zucchine crescevano a ritmo sostenuto, così cucinate infatti si conservano a lungo (in frigorifero o in una cantina fresca)…

Muffin salati con verdure estive

INGREDIENTI: 200 gr farina di grano tenero (1 o 2) 100 gr farina di mais macinata fine (fioretto) 50 gr fecola di patate 80 gr olio di semi di girasole bio 15 gr lievito in polvere (cremor tartaro + bicarbonato) 1 carota (circa 80 – 100 gr) peperone giallo e/o rosso (circa 100 gr) zucchine…